Nov
Fakta Lengkuas – Lengkuas, juga dikenal sebagai galangal, adalah tanaman akar yang sering digunakan dalam masakan Asia Tenggara untuk memberikan aroma dan rasa khas. Berikut adalah 10 hal menarik tentang lengkuas:
10 Fakta Menarik dari Lengkuas
Baca Juga:
1. Fakta Lengkuas: Varian Jenis
Ada dua varian utama lengkuas yang umumnya digunakan dalam masakan, yaitu lengkuas merah (Alpinia galanga) dan lengkuas putih (Alpinia officinarum). Keduanya memiliki karakteristik rasa dan aroma yang berbeda.
2. Bentuk dan Penampilan
Lengkuas memiliki bentuk mirip jahe, tetapi memiliki kulit yang lebih keras dan warna yang berbeda tergantung pada jenisnya. Lengkuas merah memiliki warna yang lebih gelap daripada lengkuas putih.
3. Aroma Kuat dan Pedas
Lengkuas memiliki aroma yang kuat dan pedas. Aroma ini memberikan kontribusi penting pada hidangan seperti sup, kari, dan hidangan tumis.
4. Komponen Rasa
Rimpang lengkuas mengandung senyawa-senyawa unik seperti 1,8-cineole dan metil kavikol, yang memberikan rasa pedas dan hangat.
5. Penggunaan dalam Pengobatan Tradisional
Lengkuas telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional di Asia Tenggara. Beberapa kepercayaan menyebutkan bahwa lengkuas memiliki sifat antiinflamasi dan antimikroba.
6. Kandungan Nutrisi
Lengkuas mengandung berbagai nutrisi, termasuk serat, vitamin C, zat besi, dan kalsium, meskipun biasanya digunakan dalam jumlah yang relatif kecil dalam hidangan.
7. Bumbu Wajib
Lengkuas dianggap sebagai bumbu wajib dalam beberapa hidangan tradisional seperti rendang dan lauk ayam kuning di Indonesia. Di Thailand, lengkuas sering digunakan dalam pembuatan sup Tom Yum.
8. Citra Rasa yang Berbeda
Meskipun terkait erat dengan jahe, lengkuas memberikan citra rasa yang berbeda, lebih kompleks, dan kuat. Ini membuatnya menjadi elemen kunci dalam menciptakan rasa autentik dalam hidangan Asia Tenggara.
9. Penggunaan dalam Minuman
Lengkuas juga dapat digunakan dalam minuman, seperti teh lengkuas, yang populer karena diyakini memiliki manfaat kesehatan, terutama untuk pencernaan.
10. Penyimpanan dan Pengolahan
Lengkuas dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu. Sebelum digunakan, kulitnya perlu dihilangkan dan bagian dalamnya dapat dicincang atau diiris tipis untuk masakan.
