Apr
Kandungan Saffron – Saffron adalah salah satu rempah berharga yang diambil dari bunga Crocus sativus, ia tidak hanya menambah warna dan aroma lezat pada hidangan, tetapi juga menyimpan berbagai nutrisi yang mempunyai manfaat bagi kesehatan. Berikut adalah 10 nutrisi saffron yang menakjubkan:
10 Kandungan Saffron
Baca Juga:
1. Kandungan Saffron: Crocin
Crocin memberikan warna kuning-bakung pada saffron dan juga berfungsi sebagai antioksidan kuat. Senyawa ini membantu melawan radikal bebas dan melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.
2. Safranal
Memberikan aroma khas saffron, safranal juga memiliki sifat antiinflamasi dan dapat membantu mengatasi masalah kecemasan serta meningkatkan mood.
3. Picrocrocin
Picrocrocin memberikan rasa pahit pada saffron dan, ketika dipanaskan, dapat mengubah menjadi safranal. Ini memberikan saffron karakteristik rasa dan aroma yang unik.
4. Crocetin
Crocetin merupakan senyawa antiinflamasi dan antioksidan yang terbukti memberikan manfaat pada kesehatan jantung dan pembuluh darah.
5. Zeaxanthin
Saffron mengandung zeaxanthin, sebuah karotenoid yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata dan mencegah degenerasi makula terkait usia.
6. Lycopene
Terkenal sebagai antioksidan, lycopene dalam saffron membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan radikal bebas, serta memiliki potensi melawan kanker.
7. Minyak Esensial
Saffron mengandung minyak esensial yang mengandung berbagai senyawa, termasuk terpen dan sesquiterpenes, yang memberikan kontribusi pada sifat antibakteri dan antivirus saffron.
8. Vitamin
Saffron mengandung vitamin A, B, dan C. Vitamin A penting untuk kesehatan mata, sementara vitamin B dan C mendukung sistem kekebalan tubuh dan metabolisme.
9. Mineral
Nutrisi mineral saffron termasuk potasium, kalsium, dan magnesium. Potasium membantu menjaga tekanan darah, sementara kalsium dan magnesium penting untuk kesehatan tulang.
10. Karotenoid
Selain zeaxanthin dan lycopene, saffron juga mengandung karotenoid lainnya, seperti beta-karoten, yang memiliki sifat antioksidan dan mendukung kesehatan kulit.
Menggabungkan berbagai nutrisi ini, saffron bukan hanya rempah penyedap, tetapi juga sumber nutrisi yang kaya akan manfaat kesehatan. Dengan memahami kandungan-kandungan ini, kita dapat lebih menghargai saffron sebagai bagian penting dari gaya hidup sehat.
